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食谱笔记

鲜蘑烧肥肠的做法菜系及功效:清真菜 青少年食谱 健脾开胃食谱
工艺:烧鲜蘑烧肥肠的制作材料:主料:羊肥肠150克,蘑菇100克调料:料酒10克,酱油20克,味精2克,淀粉5克,香油25克,花生油75克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角2克,糖色10克,花椒油10克鲜蘑烧肥肠的做法:

www.bwin888.net,焖脊髓脑的做法菜系及功效:清真菜 补血食谱 益智补脑食谱
工艺:焖焖脊髓脑的制作材料:主料:羊脊髓150克,羊脑150克调料:花生油40克,香油75克,料酒10克,酱油20克,味精2克,白砂糖10克,糖色5克,大葱10克,姜10克,大蒜10克,八角2克,淀粉15克焖脊髓脑的做法:

  1. 将肥肠洗净,切成3.3厘米长的段;2. 鲜蘑、肥肠分别用开水烫透;3.
    再将肥肠加入酱油、料酒拌匀;4. 将肥肠放入热油中炸透呈金黄色,捞出;5.
    肥肠与鲜蘑光面朝下整齐地码在盘内;6.
    坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;7.
    放入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料;8.
    将盘中鲜蘑、肥肠轻轻推入,加入酱油,用微火煨至入味;9.
    再将勺移至旺火,调入糖色、味精,淋入水淀粉勾芡,淋入香油,翻转过来,装入盘中。
  1. 将脊髓、羊脑剥去皮膜;2. 脊髓切段;3. 羊脑切块;4.
    脊髓、羊脑分别用开水烫透,整齐地拼码在盘内;5.
    坐勺上火,放入花生油烧热,投入大料、葱段、姜片、蒜片炒出香味;6.
    加入料酒、鸡汤烧开,捞出佐料;7.
    放入酱油、白糖,将脊髓、羊脑推入勺中,用微火煨至入味;8.
    移至旺火收汁,调入味精、糖色,用水淀粉勾芡;9.
    淋入香油,颠翻过来,出勺装入盘中。

鲜蘑烧肥肠的制作要诀:本品有油炸过程,需备花生油约500克。

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