必赢网址 美食 快速电锅版东坡肉,美食食谱

快速电锅版东坡肉,美食食谱



用料

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  • 五花肉 1000克

  • 老黄酒 200克

  • 冰糖 50克

  • 老抽 30克

  • 鲜味酱油 70克

  • 香葱 40克

  • 鲜姜 20克

  • 花椒 2克

  • 八角 1个

  • 桂皮 1小块

  • 盐 2克

4张图片

做法

“东坡肉,杭州名菜,汉族佳肴,流行于江浙。相传为北宋诗人苏东坡所创制。制作方法:将五花肉切成大块,用葱姜垫锅底,加上酒、糖、酱油,用水在文火上慢焖即可。苏东坡《食猪肉》诗云:“……慢着火,少着水,火候足时他自美。”
东坡肉色、香、味俱佳,入口肥而不腻,带有酒香,十分美味,深受人们喜爱。
做东坡肉需要有足够的时间,用砂锅来做要煲2个小时再上锅蒸1个小时,才能达到入口即化软糯香酥的口感。就上班族来讲如果不是休息在家,想做上一顿味美软糯的东坡肉也不能随意。今天教大家一个快速做好东坡肉的方法,时间可以缩短那不是一点点,只用原来的1/6时间就可以满足自己的味口只需。这个方法就是用带有高压功能的电饭锅制作,时间短味道香,软糯鲜香完全可以达到传统时间上的制作要求,关键是大大缩短制作时间,对于时间不充分的上班族完全可以试试看了!”

1、先将五花肉洗净

食材明细

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主料

2、切成2.5cm的方块

  • 带皮五花肉1000克

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辅料

3、锅水开放入煮5分钟左右

  • 老黄酒200克
  • 鲜姜20克
  • 小香葱40克
  • 老抽30克
  • 鲜味酱油70克
  • 花椒2克
  • 大料1个
  • 桂皮1小块
  • 冰糖50克
  • 2克
  • 植物油少许

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4、捞出放在容器内

  • 酱香口味
  • 焖工艺
  • 三刻钟耗时
  • 普通难度

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快速电锅版东坡肉的做法步骤

5、备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀

  • www.bwin888.net 61先将五花肉洗净
  • www.bwin888.net 72切成2.5cm的方块
  • www.bwin888.net 83锅水开放入煮5分钟左右
  • www.bwin888.net 94捞出放在容器内
  • www.bwin888.net 105备好所需用料,鲜味酱油与老抽放在容器内调匀
  • www.bwin888.net 116炒锅烧热放油,将冰糖放入
  • www.bwin888.net 127小火炒至糖融化
  • www.bwin888.net 138快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅
  • www.bwin888.net 149加入调好的老抽和鲜味酱油
  • www.bwin888.net 1510翻炒着色
  • www.bwin888.net 1611将肉放入电饭锅里
  • www.bwin888.net 1712加入老黄酒,放上葱姜调料
  • www.bwin888.net 1813盖上盖,选择万能炖程序,时间30分钟可调
  • www.bwin888.net 1914时间到开盖即可食用
  • www.bwin888.net 2015一碗飘香的软糯香酥入口即化的东坡肉,带着满足一扫劳顿辛苦!

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小窍门小英子心语:
1.
因为有酱油的作用,咸度已够只需加少量的盐甚至不加都可以,因为是用的黄酒所以也不用加水。除了本文里用的黄酒以外花雕酒、绍兴老酒都是不错的原料。
www.bwin888.net,2.
制作时间不可确定,每个品牌的电锅功能也不一样,第一次我在炒锅里煮过一会后放入电锅就20分钟达到要求,第二次前期工作完成后就放电锅,20分钟口感差点,就又增加了10分钟,所以具体要多长时间根据自己家的锅具灵活调整。
3.
因为电锅水分蒸发的极少,所以液体的增加就少,如果是砂锅制作黄酒就要加到350克了,其它材料也要想因增加。

6、炒锅烧热放油

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7、将冰糖放入

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8、小火炒至糖融化

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9、快速的将汆好的肉块放入翻炒,动作要快避免糊锅

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10、加入调好的老抽和鲜味酱油

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11、翻炒着色

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12、将肉放入电饭锅里

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13、加入老黄酒,放上葱姜调料

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14、放入锅体

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15、盖上盖,选择万能炖程序,时间30分钟可调

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16、时间到开盖即可食用

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