必赢网址 美食 www.bwin888.net糖醋鲤鱼的做法,糖醋鲤鱼的家常做法图解

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用料

www.bwin888.net 1

鲤鱼750g

1张图片

醋80g

“糖醋鲤鱼”是山东济南的传统名菜。济南北临黄河,黄河鲤鱼不仅肥嫩鲜美,而且金鳞赤尾,形态可爱,是宴会上的佳肴。在北京买不到黄河鲤鱼,我采用的是朋友送的龙庆峡水库养殖的鲜活的鲤鱼。味道也十分鲜美滴。。。
此菜;色泽深红,外脆里嫩,香味扑鼻,酸甜可口。 是一道夏季开胃菜。”

白糖100g

食材明细

酱油1勺

主料

盐4g

  • 鲤鱼www.bwin888.net,750克

白酒1勺

辅料

葱适量

  • 80克
  • 白糖100克
  • 酱油1勺
  • 淀粉适量

姜2片

配料

蒜2勺

  • 食用油适量
  • 适量
  • 适量
  • 适量

淀粉适量

食用油适量

  • 酸甜口味
  • 炸工艺
  • 廿分钟耗时
  • 简单难度

糖醋鲤鱼的做法步骤

糖醋鲤鱼的做法步骤

1.将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。

  • www.bwin888.net 21将鱼刮鳞,去内脏,挖腮,用冷水洗净。
  • www.bwin888.net 32将鱼身两面切成月牙形花刀。
  • www.bwin888.net 43将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。
  • www.bwin888.net 54葱姜蒜切成丝备用。
  • www.bwin888.net 65并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。
  • www.bwin888.net 76锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。
  • www.bwin888.net 87至金黄色,捞在鱼盘里。
  • www.bwin888.net 98炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。
  • www.bwin888.net 109加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

2.将鱼身两面切成月牙形花刀。

小窍门要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬。

3.将盐和白酒撤入鱼身内腌制10分钟。

4.葱姜蒜切成丝备用。

5.并在刀口处及鱼的全身均匀地涂上一层淀粉。

6.锅中放油烧至七成热,手提鱼尾放入油锅内,其刀口处立即张开。用勺子把热油浇在鱼身定型后全部下入油锅。

7.炸至金黄色,捞在鱼盘里。

8.炒锅留油少许,烧至六成热,爆香葱姜蒜。

9.加入醋、酱油、白糖、清水,烧浓后即用湿淀粉勾荧,淋上熟油少许,迅速出锅浇在鱼身上即成。

小贴士

要选用鲜活的鲤鱼。鲤鱼上浆,可用干淀粉,也可用湿淀粉,注意上浆不能过厚,过厚炸出的鱼里软外硬。

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