必赢网址 美食 百香果戚风蛋糕的家常做法图解,美食食谱

百香果戚风蛋糕的家常做法图解,美食食谱



百香果是我比较喜欢的一种果汁水果,酸酸甜甜很适中,除了平时做糖水,做蛋糕也是很不错的,果香味很浓,烤制时香气扑鼻而来,除了加入果汁,百香果的果籽也是可以加入吃的,经过烘烤后脆脆的还能增加口感呢。

www.bwin888.net 1

用果香俘获你的味蕾【百香果戚风蛋糕

3张图片

模具:18cm中空模

“慕斯蛋糕最早出现在浪漫的美食之都法国巴黎,冷藏后的慕斯其味无穷,是蛋糕中的极品,比布丁更柔软,入口即化。
www.bwin888.net,此款百香果慕斯,淡淡的酸甜味,味道非常自然纯正,夏日炎炎岂能错过这么美味的百香果慕斯蛋糕,下午茶不错的选择。”

食材:鸡蛋5个、低筋面粉95克、玉米油45ML、糖粉85克、百香果汁95克。

食材明细

www.bwin888.net 2

主料

百香果戚风蛋糕的做法

  • 低筋面粉40g
  • 鸡蛋2个
  • 20g,或牛奶
  • 玉米油20g
  • 细砂糖入蛋黄15g
  • 细砂糖入蛋白20g

1、准备食材。

慕斯糊

www.bwin888.net 3

  • 百香果汁70g
  • 淡奶油250g
  • 细砂糖20g
  • 热水130g
  • 吉利丁粉10g

2、将蛋白和蛋黄分开。

镜面

www.bwin888.net 4

  • 百香果汁40g
  • 糖粉10g
  • 热水110g
  • 吉利丁粉5g

www.bwin888.net 5

辅料

3、在蛋黄中加入糖粉搅拌均匀。

  • 柠檬汁几滴

www.bwin888.net 6

4、加入玉米油。

  • 酸甜口味
  • 烘焙工艺
  • 数小时耗时
  • 普通难度

www.bwin888.net 7

百香果慕斯的做法步骤

5、加入百香果汁。

  • www.bwin888.net 81先制作戚风夹层:蛋白和蛋黄分离在无水无油的容器内。
  • www.bwin888.net 92在蛋黄内加入15克细砂糖搅拌至溶解。
  • www.bwin888.net 103继续加入水和玉米油搅拌均匀。
  • www.bwin888.net 114筛入低筋面粉。
  • www.bwin888.net 125用手动打蛋器画“一”字或“井”字搅拌均匀。
  • www.bwin888.net 136在蛋白内加入几滴柠檬汁,用电动打蛋器搅打。
  • www.bwin888.net 147分三次加入细砂糖搅打至蛋白呈干性状态,提起打蛋头有挺立的尖角。
  • www.bwin888.net 158把蛋白分三次加入蛋黄液中,用刮刀翻拌均匀。
  • www.bwin888.net 169每一次翻拌均匀后再加入下一次蛋白糊的量。
  • www.bwin888.net 1710把完成的蛋糕糊倒入6寸戚风模具中,震出气泡。
  • www.bwin888.net 1811入预热好的烤箱中下层,上下火145度约烤30分钟。
  • www.bwin888.net 1912出炉后从20厘米高处自由落体两次,立刻倒扣放凉。
  • www.bwin888.net 2013待蛋糕放凉后即可脱模。
  • www.bwin888.net 2114将烤好的戚风切出2片大约1~1.5厘米厚度的薄片,然后把蛋糕片边缘切掉一些,只要比6寸模具小点即可。
  • www.bwin888.net 2215把百香果果肉倒入过滤筛中,用勺子反复按压。
  • www.bwin888.net 2316过滤出70克果汁。
  • www.bwin888.net 2417称出10克吉利丁粉。
  • www.bwin888.net 2518加入130克热水,搅拌至吉利丁粉溶解。
  • www.bwin888.net 2619待吉利丁液稍许放凉后,倒入百香果汁中,搅拌均匀。
  • www.bwin888.net 2720将250克淡奶油倒入无水无油的盆内。
  • www.bwin888.net 2821加入20克细砂糖,打发至六、七分发。
  • www.bwin888.net 2922分两次倒入搅拌好的百香果吉利丁液,进行翻拌。
  • www.bwin888.net 3023第一次翻拌均匀后再加入下一次液体的量。
  • www.bwin888.net 3124在模具中放入一片戚风蛋糕片。
  • www.bwin888.net 3225倒入一半的慕斯糊。
  • www.bwin888.net 3326接着再铺上另一片蛋糕片。
  • www.bwin888.net 3427继续倒入慕斯糊,表面留5毫米左右的高度做镜面。入冰箱冷藏3-4小时,只要慕斯凝固了就可以了。
  • www.bwin888.net 3528取5克吉利丁粉,加入110克热水,搅拌至溶解,在过滤出40克百香果汁加入,以及加入10克糖粉搅拌均匀。
  • www.bwin888.net 3629待镜面液体放凉后,倒入已凝固的慕斯蛋糕表面,放回冰箱继续冷藏2-3小时左右。
  • www.bwin888.net 3730凝固后就可以脱模了,慕斯表面也可以简单的做些装饰。
  • www.bwin888.net 3831淡淡的百香果清香味,酸甜可口,入口即化。

www.bwin888.net 39

小窍门1、鸡蛋选择60克以上的。
2、如果没有吉利丁粉可以用吉利丁片等量替换。
3、镜面装饰可以随意发挥创造。
4、脱模的时候,从冰箱取出慕斯,可用吹风机对着慕斯蛋糕吹一两圈,就可以轻松脱模了。

6、筛入面粉。

www.bwin888.net 40

7、搅拌均匀。

www.bwin888.net 41

8、蛋白加入几滴醋用打蛋器打至粗泡后分3次加入糖粉打发,打至呈现小弯钩状态即可。

www.bwin888.net 42

9、将打发的蛋白分次加入蛋黄糊中,切拌成光滑的面糊。

www.bwin888.net 43

www.bwin888.net 44

10、将蛋糕糊倒进模具中,轻轻磕几下,震出气泡。

www.bwin888.net 45

11、放入提前预热的烤箱中,160度烤45分钟。

www.bwin888.net 46

12、烤好后立即取出,倒扣晾凉,脱模即可。

www.bwin888.net 47

www.bwin888.net 48

蛋糕的营养成分

蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋

标签:, , , , , , , ,

发表评论

电子邮件地址不会被公开。 必填项已用*标注

相关文章

网站地图xml地图