必赢网址 美食 香芋焖鸭的做法,香芋焖鸭的家常做法

香芋焖鸭的做法,香芋焖鸭的家常做法



香芋焖鸭是一道用番鸭和槟榔芋做的菜品,其味咸鲜浓郁,鸭肉肥而不腻,香芋糯而不烂,在我的家乡可是一道非常受欢迎的宴客菜。

食材清单

香芋焖鸭的食材

净番鸭一只 900g 槟榔芋 500g
生抽 2匙 蚝油 2匙
李锦记柱候酱 2匙 蒜 适量
姜 适量 料酒 适量
盐 适量 糖 适量

烹饪步骤

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步骤1

将鸭子清洗处理干净,斩成块;

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步骤2

锅中入油烧热,爆香姜片,放入鸭块;

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步骤3

中小火煎至鸭块两面金黄,捞出沥油,;

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步骤4

www.bwin888.net,另起锅入油烧热,放入香芋块,小火慢慢煎至芋块两面脆硬,捞出备用;

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步骤5

锅中留底油,放入姜片蒜瓣爆香;

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步骤6

放入煎过的鸭块翻炒一下,喷入料酒,再调入柱候酱、生抽、蚝油和少许糖炒均匀;

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步骤7

加入没过鸭块的清水,大火煮开;

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步骤8

再移到深锅里小火焖煮,(也可以直接在锅里煮,移到深锅煮只是我的一种习惯);

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步骤9

煮至汤汁只剩一半的时候,放入煎过的香芋块,继续焖煮至汤汁收浓,香芋入味熟透即可,在焖煮的过程中,尝下味道,如果觉得不够咸,可以适量加入少许盐调味。
小贴士

所谓的番鸭,是一种在我们南方,尤其是福建才有养殖的鸭科品种,其外貌似鸭非鸭,似鹅非鹅,个头比鸭大,比鹅小,其肉质细嫩,味道鲜美,非常适合香焖和煨汤。我这次用的是个头比较小的子番鸭,如果用成熟期的大番鸭做这道菜,味道会更好。

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