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食材清单

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鲫鱼 1条 萝卜干 适量
红辣椒
酱油 麻油

1张图片

烹饪步骤

“元旦前夕孩子爸有段时间没出差,周末就会和朋友一起去钓鱼,某天去钓鱼回来带了好几条鲫鱼,平时都是去玩玩,基本上还带鱼回家。这次不光带鱼回来,而且还是好几条,回家时正值晚餐时间没空处理就放水箱中养了起来,一养就是一周多时间,每天小朋友和爸爸分别给鱼换水和打氧,随后孩子爸出差,我折腾几天后发现继续养不仅废水还麻烦,每天都得想着这件事,还不如吃掉更省事。
www.bwin888.net,随后几天晚上餐桌上都会出现一道菜:那就是鱼,鲫鱼刺比较多,适合炖汤,小朋友又不喜欢喝汤,红烧着吃味道好,也符合他的胃口就是吃起来麻烦,所以每次做完他也吃不了太多,大部分基本上都是我一人吃完。每次处理鱼的时候就会发现鱼肚子里有好多鱼籽,因为平时喜欢吃鱼籽,看到鱼肚子里有鱼籽都不舍得丢,直接留下来配菜炒着吃。这次将几条鱼的鱼籽聚集到一起搭配上朋友给的萝卜干炒一炒,就是一道超级美味的下饭菜。”

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食材明细

步骤1

主料

1、鲫鱼洗净,在鱼身两边各切三刀;2、姜切丝;3、萝卜干红辣椒切丁。

  • 萝卜干1小把
  • 鱼籽适量
  • 青椒1个

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辅料

步骤2

  • 豆鼓2大勺
  • 干红辣椒5个
  • 花椒10粒
  • 5个
  • 食用油少许
  • 适量
  • 生抽少许

热锅下油热至8分熟,倒入萝卜干、红辣椒爆炒香。

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  • 中辣口味
  • 炒工艺
  • 十分钟耗时
  • 简单难度

步骤3

鱼籽炒萝卜干的做法步骤

鲫鱼面铺上姜丝、刚刚炒好的萝卜干,下酱油、半勺盐、一勺糖、少许麻油。镉水蒸10分钟即可食用。

  • www.bwin888.net 51萝卜干提前用清水洗净后浸泡2小时以上
  • www.bwin888.net 62将泡好的萝卜干切大丁
  • www.bwin888.net 73锅烧热后倒入少许食用油,放入清理干净并沥干水份的鱼籽
  • www.bwin888.net 84小火慢慢煎至3分钟左右后翻面,继续煎
  • www.bwin888.net 95鱼籽两面煎金黄并熟透后出锅备用
  • www.bwin888.net 106锅里倒入少许食用油,放入蒜末、掰碎的干红辣椒、花椒等一起翻炒
  • www.bwin888.net 117炒至蒜香味后加入豆鼓一起翻炒
  • www.bwin888.net 128等蒜香味与豆鼓的味道充分融合在一起后加入鱼籽、少许盐和生抽等一起翻炒,炒的过程中用锅铲将鱼籽随意切小块
  • www.bwin888.net 139待盐味充分融入鱼籽中后,加入萝卜干和洗净切丁的青椒翻炒1分钟左右出锅

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小窍门1、煎鱼籽时,一直保持小火,大火容易煎糊,同时鱼籽会到处四溅,煎的过程中不着急翻面,等一面完全煎金黄时再翻面
2、萝卜干盐味比较重,盐量要适量减少
3、干红辣椒建议选择比较辣的那种,适当多放几个,炒好后,一方面可以盖过鱼籽的腥味,另一方面更下饭

步骤4

用萝卜干蒸鱼,这样配搭其实很野味的。萝卜干作为下饭菜可以提升食欲,再配搭清甜的鲫鱼,可口好吃。而且制作起来方便快捷简单,绝对是居家好菜!欢迎参考收藏…(ps:鲫鱼虽甜,但很多骨刺,所以吃起来一定要很小心哦!)

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