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珍珠豆腐丸子的做法,美食食谱



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“立秋之后,虽然北京的天气未见明显凉意,还是阻挡不了贴膘的动力。珍珠丸子掺点豆腐,营养而不腻。”

“吃菜不但要讲究营养,更要讲究美色和美味,我用红椒、黄椒、榨菜、火腿和尖椒配合肉馅做了这款,这款菜不但有蔬菜的各种维生素,也有肉的蛋白,成品稍微用菜叶装饰一下,就能耳目一新,如果有客人来,蒸锅一笼蒸个,一笼蒸个或者粉蒸排骨什么,在做其他的菜菜就很省时省力。我想这款色香味俱全的小丸子大营养,作为养生菜,一定会让客人感受到你的热情和你的爱心!这里就把这款菜的做法分享给大家,喜欢的朋友不妨动手试试看!”

食材明细

食材明细

主料

主料

  • 猪肉馅半斤左右
  • 豆腐约3、4两
  • 糯米适量
  • 猪肉馅100克
  • 泡好的糯米100克
  • 榨菜丁15克
  • 红彩椒丁www.bwin888.net,10克
  • 黄彩椒丁10克
  • 尖椒丁10克
  • 火腿丁10克

辅料

辅料

  • 料酒适量
  • 适量
  • 生抽适量
  • 适量
  • 适量
  • 十三香适量
  • 白胡椒粉适量
  • 食用油适量
  • 姜末适量
  • 葱末适量
  • 蛋清液少许
  • 生菜叶子2片
  • 枸杞6-10粒
  • 植物油少许

配料

  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 一小时耗时
  • 简单难度
  • 蚝油半茶匙
  • 绍酒半茶匙
  • 半茶匙
  • 胡椒粉少许
  • 鸡精少许
  • 生抽半茶匙

珍珠豆腐丸子的做法步骤

  • www.bwin888.net 31猪肉馅用上述几样调料拌好,糯米提前2、3个小时泡上
  • www.bwin888.net 42将豆腐略杵碎,加入肉馅
  • www.bwin888.net 53搅打均匀,这是和做珍珠丸子惟一不同的步骤
  • www.bwin888.net 64取一小块肉馅,揉成圆
  • www.bwin888.net 75裸肉丸在糯米堆里打个滚儿
  • www.bwin888.net 86穿上“珍珠”外衣,就可以体面地站在一起了
  • www.bwin888.net 97如果馅料多,就在上面再码一层丸子
  • www.bwin888.net 108上锅蒸15分钟左右就好了
  • www.bwin888.net 119出锅
  • www.bwin888.net 1210洒上小香葱,香菜也可以
  • www.bwin888.net 1311糯米的弹、肉的香、豆腐的嫩……其实里面的豆腐吃着不是很明显,只是觉得丸子软嫩、不腻人
  • www.bwin888.net 1412一叶扁舟珍珠来,呵呵
  • www.bwin888.net 1513这一盘“大珍珠”,是今年春节的时候在老家做的,被家人一扫而光
  • 咸鲜口味
  • 蒸工艺
  • 三刻钟耗时
  • 简单难度

小窍门豆腐用嫩豆腐和老豆腐都可以,嫩的也不是盒装的那种,那种水份太大了。超市一般都有卖散装的,老的或稍嫩一点儿的都行。

五彩榨菜珍珠丸子的做法步骤

  • www.bwin888.net 161五彩榨菜珍珠丸子食材—猪肉馅。
  • www.bwin888.net 172五彩榨菜珍珠丸子食材—泡好的糯米。
  • www.bwin888.net 183五彩榨菜珍珠丸子食材—榨菜、尖椒、红椒、黄椒、火腿丁。
  • www.bwin888.net 194葱姜沫放入肉馅中。
  • www.bwin888.net 205然后加入蛋清和所有的调料搅拌均匀粘稠为止。
  • www.bwin888.net 216然后放入五彩丁,搅拌均匀后放入植物油少许搅拌均匀即可。
  • www.bwin888.net 227盘子抹上油。或者垫上蔬菜叶子或者胡萝卜都可以。
  • www.bwin888.net 238然后用勺子把肉馅弄成丸子形状。
  • www.bwin888.net 249然后放入控净水的糯米上滚上糯米。
  • www.bwin888.net 2510全部都沾好糯米放入盘子中。
  • www.bwin888.net 2611然后放入蒸锅内。
  • www.bwin888.net 2712然后开火蒸水开后蒸20分钟左右关火5分钟左右。
  • www.bwin888.net 2813丸子整好了就是这样样子。
  • www.bwin888.net 2914出锅后盘子垫上生菜叶,上面装点一点枸杞即可。
  • www.bwin888.net 3015可以做成各种造型的,只要看着舒服就行。

小窍门1、肉馅比较瘦放了一些油会嫩滑,不用水淀粉就可以了。

2、榨菜和生抽和蚝油都有了咸味,就不用放盐了,不要放老抽 颜色不好看。。

3、火腿很鲜也很咸,不要放多了,多了会很咸也会抢了其他的味道。

4、可以放其他喜欢的配菜一起做,只要自己喜欢就好。

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